Beef Sausage Minestrone

Winter begini pastinya kepingin makan yang hangat2. Udah sering banget bikin sup ayam, lama2 bosen...hihihi! Emang dasar dirikuh ini kurang kreatif :) Pinginnya sih selalu masakan yang simple buatnya en tinggal cemplung2, en satu lagi syaratnya...yang ga pake banyak peralatan biar ga repot nyuci2-nya, hahahha! *ketawa raksasa*

Mommy mertua menyarankan bikin minestrone, sebetulnya sih itu sup biasa campuran sayuran dan daging ayam atau daging sapi atau sosis, tapi kuahnya itu kuah saus tomat. Terdengar aneh? Kita cobain ajah yuk, enak kok :)

Beef Sausage Minestrone

Bahan:
4 buah tomat ukuran besar, potong2 ukuran dadu

4 buah sosis sapi
1 buah kentang ukuran besar, potong2 ukuran dadu
1 buah wortel, potong2
1 batang seledri, potong2 dadu
1 sendok teh daun oregano segar
1 buah zucchini (ketimun ala jepang)
daun parsley secukupnya
1 liter kaldu sapi
1/2 cup macaroni yang telah direbus
1 buah bawang bombay, cincang
1 buah bawang putih, cincang
garam dan merica secukupnya
1 tendok teh extra virgin olive oil
50 gram keju parmesan parut

Cara Membuat:

1. Masak air dalam panci, masukkan sosis, tomat, kentang, wortel, bawang bombay, bawang putih dan oregano dalam panci, aduk dan biarkan sampai mendidih. Kecilkan api dan masak sampai kurang lebih 45 menit atau sampai kuah mengental.
2. Masukkan zucchini dan makaroni, masak, aduk sekali2 selama 10 menit.
3. Masukkan daun parsley, seasoning dengan olive oil, garam dan merica.
4. Hidangkan dengan taburan keju parmesan diatasnya.