Saturday, January 30, 2010

Klappertaart

Ini makanan kesukaan eyang kakung dari pihak mommy. seperti mommy-ku, beliau suka sekali dessert yang manis2...akibatnya terkena diabetes melitus (en menurun ke mommy juga, hiks!)

Waktu di Jakarta mah kalu kpingin tinggal nitip kakak minta beliin, banyak dijual dibakery2 ternama. Nah kalau disini? Mana ada yang jual (hiks!). Nyari kelapa segar sampai pegel2 kliling2 supermarket juga ngga bakalan ketemu, adanya frozen coconut. Berhubung kmaren pas ke asia supermarket nemu frozen coconut, langsung deh wiken kmaren bikin klappertaart pakai resepnya alm. Mbak Ruri. Terima kasih banyak yah Mbak Ruri yang sudah mengikhlaskan resepnya untuk di-share. Insha allah amal kebaikan Mbak Ruri diterimaNya, amien.


Perpaduan antara crunchy diluar dan lembut didalam, (crunchy = dari meringue, putih telur yang dikocok kaku dan dipanggang) en garing (dari kenari panggang yang ditabur diatasnya) ditambah wangi aroma kayumanis, dan asamnya kismis. Didalamnya, hmmmm....silahkan buktikan kelembutan custard dicampur kelapa muda. (Wetjeeeh, deskripsinya bisa ajah nih, kayak pengamat kuliner, hihihi!)


Berikut resep asli dari Mbak Ruri yang ditulis mbak riana di blognya. Btw aku cuma buat setengah resep ajah, karena takut ngga ada yang makan. Bahannya cukup untuk 1 loyang persegi kecil (buat aku dan pumpkin) dan 2 mangkuk kecil ramekin dipersembahkan ke ibu mertua yang baik hati... :)

Klappertaart Wilton

1000 cc fresh milk
250 gr gula pasir
50 gr tepung terigu
50 gr tepung custard
50 gr maizena
150 gr mentega
6 btr kuning telur -> bisa ditambah max 3 btr
2 btr kelapa muda -> note: tambahin lebih enak
100 gr kenari panggang cincang
kayu manis bubuk

Topping :
6 btr putih telur
4 sdm gula pasir
2 sdm tepung terigu
kismis direndam air hangat
kayu manis bubuk

Cara Membuat:
1.Panaskan 800 cc fresh milk dan gula pasir
2.Larutkan tepung terigu, custard dan maizena dengan 200 cc fresh milk
3.Masukkan campuran susu dan tepung kedalam susu panas, aduk terus sampai mengental dan meletup-letup. Angkat dari api, masukkan mentega, aduk rata.
4.Masukkan kenari dan kyu manis bubuk dan rhum essence/pasta
5.Masukkan kuning telur satu persatu
6.Masukkan daging kelapa muda, aduk rata
7.Masukkan adonan kedalam cup sampai ¾ tinggi. Bakar dengan cara ditim selama 15 menit dengan suhu 160° sampai ½ matang
8.Kocok putih telur dengan mixer sambil dimasukkan gula sedikit sedikit sampai kaku
9.Masukkan tepung terigu, aduk rata dengan spatula
10.Semprotkan toping keatas adonan ½ matang sampai cukup tinggi, taburi dengan kismis dan kayu manis bubuk
11.Bakar lagi sampai toping berwarna kekuningan.

Amris (American Risoles)



Mungkin karena isinya ala makanan orang amrik, which are smoked beef en cheese, makanya bu fat ngasih namanya 'american risoles'....hihihi...barangkali loh ya! Seneng banget nemu resep ini, very handy! Pas wiken bikin satu resep en jadi sekitar 8 buah ukuran sedang, lumayan bisa disimpan di freezer en bisa buat dinner aku en pumpkin, hahaha! Ini mah akibat malas ajah, bilangnya dinner padahal di Jakarta mah buat cemilan yah....hahahah!

American Risoles

kulit :
100gr tepung terigu
3 btr telur
1 sdm mentega leleh
1/2sdt garam
300ml susu

Cara Membuat:
- Ayak terigu, taruh dalam mangkuk bersama garam. Buat lubang ditengah, pecahkan telur di dalamnya, aduk satu arah.
- Tambahkan susu sedikit demi sedikit, hingga adonan menjadi licin dan halus.
- Tambahkan susu hingga habis, masukkan mentega leleh.
- Tutup adonan dengan plastik, diamkan 30 menit.
- Olesi wajan dadar diameter 12 cm dengan margarine, panaskan.
- Tuangi 1 sendok adonan, ratakan sambil diputar, 2-3 menit, angkat.

Bahan isi :
4 lbr smoked beef, potong kecil 2 x 2 cm
100 gr keju cheddar parut
4 btr telur rebus, potong kecil
1 butir telur, kocok lepas.
250 gr tepung panir.
½ Kg minyak goreng

Cara membuat :
- Bentangkan crepes, isi dengan potongan smoked beef, potongan telur rebus, sedikit keju parut. - Lipat spt amplop. sisihkan
- Lakukan hingga crepes habis.
- Celupkan crepes isi ke dalam telur kocok, gulingkan dalam tepung panir.
- Masukkan kedalam lemari pendingin kira-kira 1 jam.
- Goreng hingga kuning.
- Sajikan dengan saus pedas, atau cabe rawit.

Friday, January 29, 2010

Bolu Kukus Cemberut

Pasti pada heran deh, knapa namanya pake embel embel 'cemberut'..... LOL
Jujur aja nih, tadinya mo aku kasih nama bolu kukus gagal, soalnya ga mekar dan ketawa ngakak seperti di resep, hiks! Beneran ni bolu manyun aje, cemberut gitu persis kayak yang punya blog kalu lagi punya keinginan tapi ngga terpenuhi... wakakaka...knapa jadi curcol??

Eniwei, biar bantet en cemberut gini, tapi rasanya teteeeeup enyak enyak! Malahan kata teman ngajiku yang ikutan nyicipin, rasanya lebih enak dari bolu kukus yang mekar, empuk2 padet gitu..hahahah!! (Bisa aje tu ibu nyenengin hati orang)

Karena aku masih belajar, ngga mungkinlah kalau hasilnya selalu sukses. Tapi biar gagal gini, teteup aku masukkan di blog, supaya next time bisa jadi pembelajaran :) Resepnya itu udah bener banget en teruji sejagat raya. Rata2 yang mencoba buat berdasarkan resep ini berhasil karena sudah tau trik2nya.

Sebetulnya aku udah tau trik2nya, diantaranya harus mengocok adonan sampai 'berjejak', kukusan harus panas, jarak antar loyang kurang lebih 5 cm, dll, dsb. Yang jadi masalah, pas aku bikin bolu kukus ini, tiba2 aja mood-ku mendadak berubah jadi males, padahal lagi ditengah2 ngocok adonan...hahahah! Walhasil waktu mengocok adonan yang seharusnya kurang lebih 30 menit sampai adonan berjejak, malah baru 10 menit miksernya udah aku matiin, bosen! Wakakaka! Ngga propesional banget yak??



Berikut resep dari bu fat yang baik hati dan senantiasa ikhlas membagi ilmunya buat siapa ajah yang berniat memasak. Well...seperti akyuuuu tentunyaaaah...heheheh...makasih banyak ya bu fat... XOXO

Bolu Kukus Mekar
(aku buatnya setengah resep)

Bahan :

225 gr gula pasir
2 btr telur
1 sdt cake emulsifier
250 gr tepung terigu
1 sdt baking powder
150 ml air soda (sprite)

Cara Membuat :

1. Siapkan cetakan bolu kukus, alasi dengan baking papper. panaskan kukusan, biarkan uapnya banyak.
2. Campur semua bahan menjadi satu, kocok selama 10 menit hingga adonan berjejak
3. Sisihkan beberapa sendok makan, beri pewarna, aduk rata
4. Tuang kedalam cetakan 3/4 penuh, beri atasnya dengan adonan berwarna.
5. Kukus selama 20 menit dikukusan yang uapnya sudah panas.

Wednesday, January 27, 2010

Pangsit Ayam

Pangsit ayam basah ini adalah pelengkap dari mie ayam jamur yang udah aku posting sebelumnya. Buatnya super duper muper simple, hasil pemikiran aku sendiri, ehmm...ga meyakinkan yah? Hahahah! Tapi hasilnya...dan soal rasa?? Jangan ditanya, pumpkin ajah nambah 2 kali...hihihi...gembul itu mah!


Ini dia resepnya :)

Pangsit Ayam

Bahan:
500 gr daging ayam cincang
2 butir bawang putih
1 batang daun bawang, iris tipis
1 butir telur
1 sdm tepung maizena
1 sdm minyak wijen
1 sdm kecap asin kikoman
1 sdm saus tiram
gula, garam dan merica secukupnya
1 bungkus kulit pangsit (wonton skin) isi 20 lembar
1 liter air kaldu, bisa dibuat dari rebusan 1 l air + 4 buah sayap ayam

Cara Membuat:
1. Bawang putih digeprak / dirajang halus, masukkan dalam mangkok ukuran sedang untuk mencampur adonan, masukkan daging ayam cincang
2. Masukkan telur, tepung, minyak wijen, kecap asin, saus tiram, aduk rata. terakhir masukkan daun bawang dan aduk rata lagi.
3. Ambil 1 lembar kulit pangsit, isi dengan 1 sdt ayam cincang, lipat membentuk kuncup
4. Masukkan kedalam panci air kaldu yang sudah mendidih dan masak sampai pangsit mengambang.
5. Sajikan dimangkok yang sudah diberi sedikit garam dan 1 sdt minyak wijen, taburi dengan daun bawang.

Monday, January 25, 2010

Mie Ayam Jamur

Disukai semua orang, tua dan muda, cucok dimakan disegala waktu, pagi, siang, sore ato malam...hehehehe! Makanan segala kalangan deh pokona. Dari mulai dijual abang2 pake gerobak yang mangkal (ah, jadi teringat mie ayam bangka ala warung rumahan di setia budi, belakang kantorku dulu di sudirman-jakarta selatan) sampai mie ayam naik pangkat di mall-mall en di gedung bertingkat (bakmi GM di jalan sunda, belakang sarinah thamrin).

Kemarin2 ini sempat 'dipanas-panasin' sama teman2 back home lewat fesbuk, mengingatkan tentang nikmatnya mie ayam roxy di sabang. Mie panas2 mengepul, taburan ayam jamur yang manis asin, ditambah sambel yang 'menggigit' lidah...slurrp!!!

Tapi ada untungnya juga punya teman2 yang suka iseng mengingatkan tentang makanan en jajanan di jakarta, soalnya aku jadi ngiler beneran en mau ngga mau tertantang untuk bikin...huahahahah! Kebetulan ibu mertua mengirim sekantong besar jamur, ngga tau mo dibikin apa, akhirnya end up dengan bikin ayam jamur buat taburan mie ayam :)

Akhirnyaaaa....kali ini kesampaian makan mie ayam jamur yummy buatan sendiri :) Halal, bersih, pakai sayuran segar, ditaburi bawang goreng asli cirebon dan daun bawang! Mantap rasanya! Yipppiii.... senangnya bisa makan mie ayam lagi. LOL



Coba dilihat ayam jamurnya, mengkilat menggugah selera gituh yah? Dibawah putu yang lebih deketnya, duh yang masaknya ajah jadi kpingin nyolek lagi...huahahah!

Eniwei, sebelum dilempar pulpen en mouse sama temen2 di kantor yang lagi ngiler, (yakin deh, pasti pada langsung manggil opis boi buat beli mie ayam gerobak di lokasi terdekat...hahahah!)mending langsung nulis resepnya :) Berikut sodara sodara, resep mie ayam jamur keluaran dapur ringwood (pokoknya mie ayam bangka, mie ayam roxy apalagi bakmi GM yang tersohor itu, lewaaaaatt....hihihi!)



Mie Ayam Jamur

Bahan:
(untuk taburan ayam jamur)
500 gr daging ayam cincang
250 gr jamur
3 buah bawang putih
2 cm jahe digeprak
3 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin hikoman
1 sdm saus tiram
1 sdm minyak wijen
minyak goreng untuk menumis
gula & garam secukupnya

Bahan Pelengkap:
mie kering long life
sawi hijau direbus sebentar
daun bawang dirajang halus untuk taburan
bawang goreng

Cara Membuat:
1. Rajang bawang putih dan tumis hingga harum
2. Masukkan jahe dan ayam cincang, aduk2 sampai ayam berubah warna
3. Masukkan jamur dan masak hingga jamur matang
4. Masukkan semua kecap manis, kecap asin dan saus tiram, aduk2 hingga rata. terakhir masukkan minyak wijen, gula dan garam.
5. Sendokkan ayam jamur yang sudah matang diatas mie long life dan sawi yang sudah direbus, taburi dengan daun bawang dan bawang goreng, enjoyyy....!

Friday, January 22, 2010

Rendang ala D'Price

Sebetulnya sih, kata orang minang asli, yang aku buat ini masih rendang setengah jadi alias kalio. Yang namanya rendang itu warnanya hitam pekat en bumbunya kering. Tapi aku ngga suka rendang 'asli' padang. Soalnya aneh aja gitu, makan daging 'hitam' en kandungan nutrisinya udah hilang (ya iya laaah wong dimasaknya ajah selama berjam2 gitu -tanpa slowcooker-, apa ngga ilang tuh nutrisinya?). Cmiiw ya sodara sodara yang ahli gizi...heheheh, agak sotoy, tapi kalu dipikir2 reasonable kan?

Eeehm, jadi knapa yah rendang ini dinamakan ala D'Price? Soalnya bikinnya gampang banget, tinggal cemplung2 ke dalam slow cooker...hihihi! Oh well, pokoknya semua resep masakan yang ada disini easy cooking deh, tapi bukan berarti ngga yummy lho! Dijamin enak, kata pumpkin yang udah ngerasain...heheheh!

Untuk bahan2nya hampir sama kok seperti resep aslinya, hanya dimodifikasi jumlah cabainya dikurangi (biar pumpkin ngga kepedes'an) en daun jeruknya diperbanyak, (yang bikin-nya doyan yang agak2 segar..heheheh)

Ini dia penampakan sang rendang.....


Dibagian bawah daging (di dasar mangkok) kliatan minyak dari santan udah keluar en santannya mengental, sluuurp banget kaaan??


Btw, untuk lebih meyakinkan teman2 yang melihat hasil akhirnya en ngga menimbulkan pertanyaan; "De, ini yang diputu beneran masakan elu?" (wakakaka....!!) Mendingan dilihat putu2 dibawah, persiapan bahan en saat nyemplungin bahan2 ke slow cooker



Rendang ala D'Price

Bahan:

1 kg daging sapi
800 ml santan (2 kaleng @400 ml)
1 batang serai, memarkan
2 cm laos, memarkan
1 cm jahe, memarkan
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 buah star anise (kalu ngga salah bahasa indo-nya kapulaga)
gula dan garam secukupnya

Bumbu dihaluskan:
20 buah cabai merah
8 buah bawang merah
3 buah bawang putih
2 butir kemiri

Cara Membuat
1. Potong2 daging sesuai selera
2 Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daging dan aduk2 sebentar
3. Masukkan daging yang sudah ditumis sebentar dengan bumbu2 halus ke dalam slow cooker, masukkan santan dan semua rempah2 daun, salam, serai, jahe, laos, kapulaga, masak pada set 'high' di slow cooker selama 4 jam. (kalau dimasak di slow cooker, kandungan gizi tidak akan hilang karena dimasak secara perlahan
4. Setelah 4 jam daging telah lunak, keluarkan dari slow cooker, sajikan dalam piring saji. Kuah santan yang belum mengental dipindahkan kedalam panci dan dimasak di api kecil sambil diaduk2 sampai kental dan keluar minyaknya.
5. Siramkan kuah yang sudah mengental keatas daging, taburi dengan bawang goreng (optional) dan sajikan dengan nasi hangat...yumm...dijamin ketagihan :)

Wednesday, January 20, 2010

Ayam Hainan

Menjelang makan malam, udah ngeluarin ayam dari freezer tapi mati gaya :) Seperti biasa, ngga ngerti mau masak apa LOL. Searching di net (oh, i love this cyber life! it help me in such incredible way of anything) ketemu lah resepnya mbak dita yang aslinya dari lenny & watz and as you know, resep ini kepilih karena cara memasaknya teramat sangat mudah...hihihihi!


Yang paling mengecewakan: banyaknya perlengkapan dapur yang harus aku pakai :( dari mulai sauce pan, penggorengan sampe rice cooker semuanya terpakai, jadi ada kerjaan extra mencuci semua...hahahah! But it was well worthed. Hasilnya enak banget! Sampe aku sendiri yang makan ajah ngga percaya kalu ini bukan take away dari chinese cuisine, even lebih enak dari aslinya di singapore :D hillarious, it's so yummy!

Buatku, yang paling asoy itu sambelnya. maknyoos! Pedes en seger! Pokoknya kalu mo bikin ayam hainan ini harus bikin sambelnya juga, dijamin merem melek, pedes, asem, manis...suegeer! Bikin satu mangkok yang ngabisin aku sendiri, sampe dijilat2 gitu deh mangkoknya...hahaha...*lebay*

Karena pumpkin cuma mau makan ayam tanpa kulit (skin off) bagian dada, waktu di rebus en dipotong2 kelihatan dalamnya kering. Di resep sih dibilang harus dioles minyak wijen, tapi pumpkin ngga mau tambahan minyak wijen, jadinya yah begitu ajah...kering :( kalau aku sih penggemar setia sayap, (yang masih ada kulitnya) jadi pas dikeluarkan dari air rebusan dikasih sedikiiiiit aja (setetes kayaknya) minyak wijen, en hasilnya...mantab!

Berhubung aku masaknya agak lama, jadi kita makan malamnya telat en nafsu makan udah berkurang (aah masa??). Walhasil nasi-nya ngga kemakan semua. Heran juga, kok kita berdua cepat merasa kenyang, hihihi! Besok paginya sisa nasi aku buat sarapan (buat aku sendiri lhoo...pumpkin mah makan sereal ajah seperti biasa) en menurutku rasa nasinya lebih enak, walaupun aku cuma makan nasinya tho' karena ayam-nya udah habis (mungkin karena udah nginep en bumbunya lebih meresap).


Sebelum pada ngiler ngeliatnya, mending langsung bikin aja deh :). Ini resepnya:

Ayam Hainan

Bahan Kuah :
1 Ekor Ayam
Daun bawang, potong-potong
Jahe, potong-potong gak perlu dikupas kulitnya
Air untuk merebus
Garam
Minyak wijen

Bahan Nasi :
Beras, cuci bersih
Daun bawang, cincang
Bawang putih, cincang
Minyak untuk menumis

Bahan Sambal :
Cabe merah, potong-potong kecil
Bawang Merah, potong-potong kecil
Garlic, cincang
Ginger, kupas dan parut
Air jeruk nipis
Cuka
Gula
Garam

Bahan Saus Kecap :
Kecap Kikoman
Minyak Wijen

Chinese Cabbage (aku ngga pake)

Cara Membuat :
1. Rebus ayam beserta daun bawang dan jahe, sampai mendidih dan ayam matang. Beri garam secukupnya.
2. Sementara menunggu rebusan ayam, siapkan sambal jahe. Campur semua bahan jadi satu.
3. Setelah itu siapkan beras. Tumis bawang putih dan daun bawang sampai harum, kemudian masukkan beras. Aduk sampe rata. Setelah kaldu siap, masukkan air kaldu sebagian untuk memasak nasi. Tunggu sampai tanak.
4. Beri air kaldu pada sambal.
5. Jika ayam sudah matang, angkat. Kucuri dengan air dingin untuk menghentikan proses masak. Kemudian keringkan dan baluri ayam dengan minyak wijen. Dengan cara ini kulit ayam menjadi lebih crispy.
6. Siapkan saus kecap dengan mencampur kecap kikoman dengan minyak wijen.
7. Potong-potong chinese cabbage, letakkan dalam mangkuk dan tuangi dengan air kaldu.
8. Potong-potong ayam sesuai selera.
9. Sajikan bersama nasi, sambal dan saus.

Tuesday, January 19, 2010

Waffle Cone


Beginilah nasib kalau lagi flu tapi craving for ice cream!

Cukup tau diri untuk ngga menyentuh yang dingin2 tapi teteup mau sama waffle cone-nya...hahahaha! (diultimatum sama pumpkin, boleh ngemil 2 waffle cone setelah minum 2 pil mutivitamin). Mudah2an aku ngga dianggap manusia aneh karena lebih doyan waffle cone-nya daripada ice cream-nya sendiri...hihihi! Kalu menurutku, waffle cone itu cocok disegala cuaca, mo winter ato summer teteup enak dinikmati, with or without ice cream... :) Crunchy alias kriuk kriuk! LOL


Ini resep waffle cone dari nancy kitchen, kpingin bikin kapan2 kalau udah punya cetakannya...heheheh! Sementara ini beli dulu waffle cone yang udah jadi di supermarket :)

PS: Aku udah pernah ngerasain waffle cones ter'enak didunia dooong (sok teu). Waktu liburan ke gold coast, ada toko ice cream yang menjual waffle cones fresh... Fresh banget dari panggangan, bikin-nya di bagian depan toko, sampe jadi tontonan orang2 yang mau surfing. Seru! Kayak atraksi. Udah gitu ukurannya guedeeee banget! Makan satu ajah udah puwaaas :)


Waffle Cones

3 large eggs
3/4 cup sugar
1/2 cup melted butter, cooled
2 Tablespoons vanilla (I used real vanilla and felt that this is what gave the cones their great flavor.
1 teaspoon baking powder
1 cup all purpose flour

Method

1. Beat eggs while gradually adding in sugar a little at a time. Beat until smooth. Add the cooled melted butter and vanilla. Mix well.

2. Next stir in the baking powder and flour until dough is a slightly sticky consistency. Drop this dough by heaping tablespoons onto a hot oiled waffle cone maker. Close lid and heat about 30-40 seconds. (I found there was no need to spread the dough out across the surface of the cone maker. When the lid closed, the weight of the lid spread the dough out perfectly).

3. After 30-40 seconds, roll the hot cone onto the roller to form the cone. Pinch the end of the cone together while hot to seal it shut. (I also made waffle cone bowls which was easier. I removed the hot, flat waffle cone from the cone maker with a spatula and immediately placed it onto an small upside down custard bowl, pressing the sides down slightly to form a bowl shape. Remove the cone bowl after a minute or so when cone has cooled enough to set the shape).

Monday, January 18, 2010

Banana Orange Pastry


Sempat berpikir 1000X dan menimbang-nimbang *lebay*. kirim, ngga, kirim, ngga, kirim...yaks, akhirnya aku kirim deh resep + putu banana orange pastry ini ke moderator ncc banana week :)

Oh well, kalu ngga memberanikan diri, kapan lagi bisa maju :) Mohon dima'afkan yah mbak2 moderator kalu resepnya super duper muper easy. Nemu resepnya di ozzy's simple cooking beberapa bulan yang lalu. Sempet dicopy en disimpen di word tapi kok ya ngga dikasih keterangan edisi kapan :(

Resep aslinya memakai lemon, tapi berhubung ngga punya stok-nya, jadi aku ganti pakai jeruk orange ajah. Teteup enyak enyaaak kok, sueegeeer! Setelah selesai difoto, aku masukkan ke dalam kulkas en aku sajikan ke pumpkin sebagai dessert, eh dia kaget banget, wah seperti dessert ala carte katanya. ayo difoto dulu dooong, lanjutnya lagi. hahahah...ngga tau aja dia, udah dulu'an difotonyaaaaa....!!



Banana Orange Pastry
(resep dari ozzy simple cooking)

Bahan
4 buah pisang
3 sdm air jeruk lemon segar (dari 1 buah lemon) => aku pakai jeruk orange
2 sdm brown sugar
1 lembar puff pastry => aku beli yang udah jadi :)
Cadbury hot fudge sauce atau DC dilelehkan secukupnya
Vanilla ice-cream

Cara membuat
1. Panaskan oven 180C, siapkan loyang yang sudah dialasi baking paper
2. Lumuri pisang dengan air lemon, gulingkan kedalam gula. ulangi 2 kali
3. Potong2 puff pastry sesuai selera (tergantung besar kecilnya pisang)
4. Bungkus setiap pisang yang telah dilumuri air lemon dan gula dengan puff pastry
5. Panggang dalam oven selama 15 menit atau sampai warnanya menguning.
6. Sajikan dengan vanila ice cream dan coklat leleh
7. Lebih segar diperciki air lemon dan gula (apabila masih ada sisa)

Coconut Ice Copha

Pertama kali liat resep ini dari majalah 'good taste' edisi christmas di rumah ibu mertua. Resep summer-time, cemilan buat anak2...hahaha! Sempat tertarik bikin karena easy cooking (alasan utama...hihihi), tapi ngga ngerti dengan salah satu ingredient yang disebut 'copha'. Kata ibu mertua sih, copha itu minyak kelapa yang dibeku'kan, biasanya di jual di supermarket, section cold food, dikemas dengan kertas dan berbentuk kotak. Penampilannya solid, persis seperti butter, tapi warnanya putih bening.

setelah dicari, ketemu en dibeli :) inilah dia penampakan sang 'copha'



Kalau menurut wikipedia, copha dideskripsikan sebagai:
Copha, a registered trademark of Peerless, is a form of vegetable fat shortening made from hydrogenated coconut oil. It is 100% fat, at least 98% of which is saturated. It also contains Soya Bean Lecithin. It is popular in Australia where it is used in many foods for children, such as chocolate crackles, made from Rice Bubbles, copha, and cocoa powder.

Copha is only produced in Australia, but there are many suppliers of hydrogenated coconut fat in various forms worldwide. It is a necessary ingredient in traditional Australian treats such as Chocolate Crackles and White Christmas, and a "chocolate coating" on baked goods that amounts to a rather waxy form of compound chocolate.


Resep asli bilang, adonan kelapa + copha-nya dicetak diloyang, berhubung ngga punya loyang persegi yang pas buat masukin adonan, akhirnya aku bulet2'in aja deh, jadi kayak bakso! huahahah! Setelah selesai dibulet2 :D aku masukkan ke dalam kulkas supaya tetap beku.

Jum'at malam aku bawa ke pengajian, karena rasanya yang dingin-dingin empuk en manis (pas banget dimakan pas udara panas kayak gini) langsung ludes dalam sekejap. Pumpkin ngaku makan 4 butir (padahal di rumah udah ngabisin 3!), trus si mark, teman ngajinya pumpkin ngabisin 5 sekali makan... huahahha! Katanya siiih, mengingatkan makanan masa kecil. ya iya laaah... wong itu emang cemilan buat anak2, tapi kok yang ngabisin malah orang dewasa! wakakaka!




Coconut Ice Copha
(dari majalah good taste edisi desember 2009)

Ingredients (serves 8)==> karena aku ngga dicetak di loyang, dibulet2 hasilnya jadi buanyaaak banget, ngga keitung... :)

125g copha
250g desiccated coconut
500g pure icing sugar, sifted
2 egg whites, lightly whisked
1/2 tsp vanilla extract
3 drops red liquid food colouring

Method
1. Line a square 20cm (base measurement) cake pan with non-stick baking paper, allowing it to overhang the sides.

2. Melt the copha in a small saucepan over low heat. Remove from heat and set aside for 10 minutes or until cooled to room temperature.

3.Combine the coconut and icing sugar in a large bowl. Add the copha, egg white and vanilla extract, and stir until well combined.

4. Divide coconut mixture in half. Press half the coconut mixture over the base of the prepared pan. Add the red food colouring to the remaining coconut mixture and stir until well combined and evenly coloured.

5. Spread the pink coconut mixture over the mixture in the pan and smooth the surface. Cover with plastic wrap and place in the fridge for 1hour or until set.

6. Remove the coconut ice from the pan. Use a sharp knife to cut into 16 small squares to serve.

Notes & tips
You can make the coconut ice up to 1 day ahead. Store in an airtight container out of direct sunlight. Copha is a solidified coconut oil that gives recipes a subtle coconut flavour.

Sarikaya Pisang

Resep gampang banget, cocok buat pemalas seperti aku...hihihi! Dapetnya dari Mbak Afi yang submit resep ini di NCC Banana Week. Makasih banyak buat Mbak Afi, resepnya bener2 mantab buat aku yang abg (anak baru gabung) dapur! Selain gampang, cepet bikinnya, enak rasanya en yang pasti ngga banyak mengotori 'perlengkapan tempur', jadi ngga repot nyuci ini itu....hahahah!



Sarikaya Pisang

Bahan :
150 gr roti tawar, cincang kasar/ disobek-sobek kecil
2 buah pisang ambon matang ukuran sedang, iris agak tipis membulat
350 ml santan sedang ( tidak terlalu kental )
75-80 gr gula pasir
1 btr telur
garam sedikit saja
2 lembar daun pandan, iris serong

Cara membuat :
1. Kocok lepas gula bersama telur hingga gula larut
2. Masukkan dalam santan, tambahkan garam adukrata
3. Masukkan roti tawar, pisang & daun pandan aduk rata
4. Tuang dalam pinggan tahan panas atau cup alum foil, kukus selama kurleb 20 menit. Angkat

Saran Penyajian :
Lebih nikmat sebelum disajikan masukkan dalam lemari pendingin dan ditabur dengan sedikit bubuk kayu manis jika suka

Sunday, January 17, 2010

Kue Sus (Profiterole)

Wiken lalu mampir ke toko kue Brunetti di Carlton, kalu udah disana biasanya aku kebingungan milih kue mana yang mau dipesen...banyaaaak macamnya en semua bikin ngiler...hihihi!

Pilihan jatuh ke kue gendut yang atasnya dilapis coklat, sekilas sih seperti kue sus tapi ukurannya dua kali lipat ukuran kue sus yang dijual di Jakarta. Menurut label, namanya "profiterole" sepertinya sih bahasa Italy, karena toko kue Brunetti itu yang punya orang Italy.

Sampe rumah masih kpingin profiterole itu en kpikiran untuk cari resepnya di net. Holaaa! Ketemu!! :D kamis malam, udah jam setengah delapan tapi semangat nyoba resep dari mbak riana . Bismillahirohmanirrahim...pertama kali bikin aaaaand berhasil booooo!!! Duh senangnya! Jadi dua loyang, masing2 berisi 15 pcs (ukuran sedang) berarti total semuanya 30 pcs! Whoaaa...banyak beneer! 6 pcs aku kasih ke Bu Anis, teman ngaji en 6 pcs aku persembahkan ke ibu mertua :) Aku sendiri ngabisin 8 pcs (yang 4 pcs ngga pake filling, dimakan kulitnya doang gurih lhooww!) hihihi! Pokoknya enak banget! Sementara diam diam Pumpkin ngabisin sisanya, which is 10 pcs! Astaga!!! Gembuuuul!

Oni dia penampakan kue sus aku...tempting kaan? Yang ini filling-nya ice cream vanila yang selalu tersedia di frezeer...slurrrp!


Sedangkan yang ini setelah di filling dengan vla, atasnya aku siram dengan coklat leleh...en masih teteup ditambah dengan ice cream sebagai side-nya...*drolling!*


Sewaktu masih di oven, aku bolak balik ngintip lewat kacanya, ngga berani buka, soalnya instruksinya begitu. Ngga boleh dibuka-buka sampai 'keringat'nya hilang. Pas kelihatan udah mulai mengembang, aku putu'in aja deh, sambil ketawa2 kesenengan. Ngga nyangka lho, langsung berhasil mengembang! (hadoh, maap yah sodara sodara kalu aku noraknya minta ampun...maklum amatir'an). Ini dia penampakannya sewaktu masih di oven en udah kelihatan mengembang.


Setelah keluar dari oven, langsung dijejerkan diatas rak supaya bagian bawah kue-nya juga bisa kena udara.



Oh iyaaaa....frankly speaking, sebetulnya ada sedikit kegagalan...hehehhe! Bbrp pcs ada yang bagian bawahnya bolong gara2 aku ngga sabaran ngelepas dari loyang. Aku mensiasatinya dengan mengisi vla-nya dari bagian bawah, trus dilapis coklat supaya vla-nya ngga tumpah...hehehe...bit tricky isn't??



Berikut resep yang aku dapatkan dari Mbak Riana. (Terima kasih banyak lho mbak!)

Kue Sus

Bahan:
130 gr Tepung Terigu Cakra Kembar
1 sdt garam
100 gr margarine
4 butir telur (kalau aku cuma pake 3 telur, soalnya telurnya gede2 banget).
250 ml air

Cara Membuat:

1.Air, garam dan margarine dimasak sampai mendidih.
2.Masukkan tepung, aduk sampai matang dan tercampur rata. Biarkan hingga adonan agak hangat.
3.Panaskan oven 200 derajat Celcius. Masukkan telur ke dalam adonan tepung satu persatu sambil terus diaduk atau dimikser sampai rata dan halus.
4.Semprotkan atau sendokkan ke atas loyang kue kering beralas kertas roti/silikon. Panggang selama kurang lebih 25 menit. Angkat.
5.Isi sesuai selera.

Vla Vanilla (Vanilla Custard)

Bahan:
2 btr kuning telur
50 gr tepung Maizena
500 ml susu segar
75 gr gula pasir
1 sdm rhum (optional)==> aku ngga pake, ganti vanila ajah

Cara membuat:

1.Cairkan tepung maizena dengan sebagian susu, kocok lepas kuning telur, satukan. Sisihkan
2.Didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. Tuang larutan tepung maizena, aduk cepat dan rata, biarkan mendidih sekali lagi. Angkat. Aduk hingga dingin.

Perlengkapan 'perang'

Kalau mau travelling biasanya aku membawa atau memakai printilan backpacker, kayak tas ransel, sepatu boot, dll. Sedangkan kalau mau diving ato snorkling bawa water gear seperti wet suit, google, fin, dll.

Kalau masuk dapur?

Hahahah!

Perlengkapan 'perang' apa aja nih yang tersedia di dapurku? Hmm....lets see...(berharap ngga ada yang ngetawa'in)


sauce pan atau panci dengan tutupnya
Aku cuma punya tiga, ukuran large, small en medium. Sejak dibeli dua tahun yang lalu masih lumayan kinclong...ahahah...ketahuan banget cuma jadi penghuni cupboard :)

pan atau penggorengan teflon
Punya dua, ukuran large and small. Yang ukuran small lumayan udah sering kepake buat ceplok telur...hihihi...

electric steamer atau kukusan listrik tingkat tiga
Ngga tau gimana asalnya dibeliin kitchen appliance kayak gini...lupa! Udah pernah kepake niiih, sekali ajah, buat ngukus siomay yang dikasih sama Mbak Mercy teman mengaji aku. Baik banget deh Mbak Mercy ini, aku dikasih 12 buah siomay en tiap mo dimakan harus dikukus dulu, jadi-lah kukusan ini kepake :) PS: ini putunya gaya2'an ajah diisi wortel, jagung en bayam, biar keliatan kalau steamernya tingkat tiga...eh, maksudnya biar keliatan aku penikmat sayuran en menganut gaya hidup sehat...hahahah...bo'ongnya kok ketahuan bener siih?

electric toaster dan electric kettle atau panggangan roti beserta ketelnya
Naaaah, kitchen appliance yang ini paling sering di-abuse deh...dipake melulu, buat manggang roti en ngerebus air buat Pumpkin nge-teh :)


slow cooker
Hadiah pernikahan dari ibu mertua. kapasitasnya gede banget nih, sekitar 5 liter, cukup buat masak orang sekampung!*lebay* Sempat jadi perbincangan heboh teman2ku di fesbuk, soalnya kalu di Jakarta slow cooker ini biasanya ukuran kecil2 sekitar setengah liter, khusus buat masak makanan bayi...hahahah! Udah pernah aku pake sekali buat masak gulai nangka, waaaah...slow cooker ini langsung jadi favoritku. Gimana ngga jadi favorit, bener2 bermanfaat banget! Pagi2 sebelum ngantor aku cemplungin nangka muda kalengan, santan sama bumbu gulai indof**d (ga boleh nyebut merk kan yah?) trus aku setel auto, which is at least 10 jam cooking. Pulang kantor, jam 6 sore sampe di rumah tinggal buka tutupnya en siap dimakan! ajaib! hahahah!

rice cooker
Yang satu ini mah semua orang juga punya :) Aku dah beberapa kali masak nasi pakai rice cooker ini, tapi hasilnya selalu mengecewakan. Bawahnya pasti gosong sodara sodara! Pernah aku aduk2 pas lagi masaknya, supaya bagian bawah ngga kering, tapi teteup ajah pas nasinya matang, bagian bawah berkerak atau gosong. Ngga tau karena masak nasinya terlalu sedikit (cuma 1 cangkir sekali masak) atau emang karena rice cooker-nya ngga berkualitas. Maklum cheap'es, cuma 20 dollar hahaha! Pokoknya nanti kalu pulang ke Jakarta mau beli rice cooker canggih model miyako yang bisa buat masak en ngangetin sekalian, kayak punya my mommy deh :D







pisau dapur
Sempat semaput liat pisau yang dibeli Pumpkin di harris scarfe tempo hari. Satu set isi 5 booo! Duh 5 pisau? Buat apa'an ajah sih? Satu juga cukup bukan? Ternyata oh ternyata...masing2 pisau ada keguna'annya sendiri. Beginilah kalu si 'buta dapur' dibeliin utensils, ngga ngerti! wakakaka! Mudah2an kegunaan masing2 pisau bisa dimengerti berdasarkan putu2 diatas :) Yang paling besar untuk chop-chop alias potong2 kasar, merajang bawang dan teman2nya. Yang panjang bergerigi khusus buat memotong roti atau cake. Yang panjang untuk memotong daging. Yang sedang besarnya (en pas banget buat tangan aku yang super duper muper mungil) dan yang ukurannya kecil banget, untuk memotong buah2an dan sayuran.





utensils atau susruk atau sodet
Duh, namanya tuh yang bener apa yah? Suka denger my mommy dulu bilangnya susruk (bahasa sunda ato jawa sih?). Ga tau ada berapa banyak en kegunaannya apa ajah, pokoknya dikira-kira aja deh sendiri, sekalian mengasah ilmu ketepatan menebak.... hihihihi! Di dapur mommy biasanya digantung di dinding dekat sink atau tempat cuci piring, tapi kalau di dapurku, semua masukin drawer biar ngga repot mengaturnya :) Ah, ini mah faktor males aja buat menggantung satu persatu :P



chopping board atau talenan (bahasa jawa)
Aku ingat di dapur mommy ada 2 talenan, satu dari plastik untuk sayur dan buah2an satu lagi dari kayu, untuk memotong daging dan ikan. Di dapurku ada 3 talenan, tujuan utama bukan buat ngebeda2in (karena emang ga niat...hihihi) tapi karena dijualnya satu set terdiri dari 3 buah, dengan warna2 yang berbeda en tentu aja dengan fungsi berbeda. Biar ngga lupa, aku fungsikan sesuai warna. Putih buat memotong makanan siap saji seperti roti, kue, dll. Hijau untuk sayuran dan buah2an, Merah untuk daging, ayam dan ikan.


spice mini processor dan mortar
Kalau lagi males, menghaluskan bumbu2 pakai mini processor, tapi kalu lagi rajin, pake mortar aja deh...heheheh! (itung2 nge'gedein otot lengan..wakakak!)








baking pan atau loyang
Aduuuh...cuma punya 5 loyang tapi gayanya udah mau belajar baking-baking'an...heheheh! Satu loyang bulet (yang tadinya) berwarna putih en sekarang udah kliatan dekil banget gara2 keseringan dipake bikin brownies (bronis-bronis'an maksudnya). Ada loyang panjang untuk bikin loaf (roti) yang dasarnya udah lecet2 karena sering dikerok2 pake pisau gara2 adonannya nempel booow! (kebangetan yak?). Ada loyang yang bawahnya bolong2 kecil (katanya sih buat bikin cookies, blon pernah nyoba sih :P). Ada lagi loyang panjang yang difoto buat alas loyang bunder (ga tau nih ukuran berapa), en terakhir loyang cupcake yang dah pernah dipake sekali bikin cupcake tapi pas jadi kerasnya minta ampooon (buat ngelempar doogie sebelah aje deh yang suka berisik...wakakak!)


Kalau yang dibawah ini, bener2 'kelas berat' deh, dalam pengertian ngga bisa dipindah-pindah en setiap mau make harus berfikir keras...hahahahha!


oven
Ini lagi yang bikin panik, oven dengan berbagai tombol yang ga ngerti gimana cara mengoperasikannya :D Tanya ke Pumpkin, dia juga ngga tau, telpun mommy di rumah, ngga ngerti juga. Kata beliau, nanti kalau datang ke rumahku en liat sendiri bentuknya kayak apa baru dijelasin...hahahaha! Sekarang sih yang gampang tinggal nge'set ketanda "blower" sama puter ke tombol berapa derajat yang aku mau. Cara ngatur timer, en api atas ato api bawah? ngga tauuuuuuuuuuu.....hihihih! Pokoknya nanti kalau sodara sodara ada yang baca postingan ini en ngerti gimana caranya nge-set, kasih tau yah? yah..yah..yaaah? :D


microwave
Yah, ini mah keciiil...mainan dari SD dolo...hahaha! Kalu mommy blon pulang kerja en aku udah pulang sekolah, makanan dari kulkas tinggal masukin microwave en langsung anget deh! So far, aku pake microwave ini juga cuma buat ngangetin makanan kok :) Tapi kalu ngangetin ngga boleh di dalam kemasan plastik yah, harus dalam mangkok atau piring keramik micro save.


Oooh well....last but not least,
this is my kitchen!
My small, simple and clean kitchen! Saking senengnya aku liat dapur bersih, sampai ngga pernah 'mengotori' dapur alias ngga pernah dimanfaatkan secara maksimal...hahahah...

Mudah2an, yang akan datang dapurku akan sering2 'ngebul' en wangi aroma masakan :) amien.


'Turun' Ke Dapur Yuuuks!



Tadi malam sempet ngga bisa tidur, padahal udaranya pas banget, adem :) Ngga terlalu panas sperti minggu2 kmarin yang mencapai 43C en bikin aku uring2an. But i couldn't sleep, hiks! Why's that? Lagi kpikiran tentang niatan masuk dapur! Hahahaha! Kira2 'alergi'-ku bakal kumat ga yah? Aaah, ngga boleh lebay! niat yang baik itu pasti diridhoi Allah.

And then berpikir keras, kira2 kapan yah waktu yang pas buat 'turun' ke dapur. Wiken biasanya dihabiskan buat belanja groceries untuk seminggu ke depan, lanjut leyeh2, nonton tipi en nge-net, sementara Pumpkin nge-laundry (yupe, kami nyuci baju seminggu skali hihihi). Hari biasa, aku ngantor 9-5 en Pumpkin kadang2 lebih parah lagi...8-6! See, ngga ada waktu buat urusan masak kan? :D

Eniwei, sekarang sudah menetapkan hati, pokoknya kapanpun ada kesempatan harus menyempatkan masak en kalu bisa skalian bikin2 cemilan. But, siapa yang bakalan ikut menikmati? Sementara ini keluarga kami hanya terdiri dari aku en Pumpkin. Ngga mau ah kalu bawa ke kantor buat temen2, bukan apa2 kadang2 selera western kan beda. Oh ya, ada teman2 sesama muslim yang mengadakan pengajian bareng setiap hari jum'at malam, so bisa'lah kirim2 ke mereka :)

Ok. Problem solved!

Yuuuuk, mariiii ke dapur... LOL

Saturday, January 16, 2010

Once Upon A Time When I am Transformed


Once upon a time, dipertengahan bulan, dibulan pertama tahun 2010. Tiba tiba ajah punya pemikiran bagus. Yupe! Belajar memasak, supaya bisa hidup lebih sehat, ngga melulu beli makanan siap saji yang biasanya banyak mengandung garam en bikin hauuuus terus terus'an :).

Yang lebih penting, dengan memasak sendiri, semua makanan yang aku dan Pumpkin makan terjamin ke-HALAL-annya.

Oooh well, let's see...apakah kemauan en niatan bagus ini bisa terlaksana. Insya Allah.