KBB kali ini temanya cheesy fun, sudah pasti dengan bahan utama kwejuuuh...nom, nom, nom :)
Begitu terima surtjin, niatnya buru2 nge'bake, mumpung masih punya waktu en belum 'tenggelam' sama tugas2 sekolah. Langsung deh ke spm dekat rumah yang jauhnya selemparan sendal jepit, langsung nge'bake, langsung dapurnya wangi dan langsung habis sama Pumpkin, (boro2 bisa ngirim mum, udah ludes duluan ajah gitu). Untungnya sempat terselamatkan sepotong en di foto.
Yang jadi masalah adalah, setelah di putu, lupa ajah gitu blon di donlot dari kamera, huaaaa!! Sampai kemarin tgl 30 May, kepikiran ada sesuatu yang belon di submit, kebingungan telepon temen2 sekelas, nanya assignment apah yang harus disubmit akhir bulan ini. Tapi mereka bilang ngga ada, yang ada presentasi yang due-nya tgl 3 Juni.
Alhamdulillah gara2 sabtu kemarin ke pengajian bikin brownies en Senin pagi ada yang telepon minta resepnya, aku bilang supaya mampir ke blog-ku ajah en langsung keingetan KBB! Ampuuun, ternyata yaaaah, bikinnya dari minggu pertama tapi submitnya akhir bulan. Maapkeun yah ibu ibu host.... :)
Eniwei, tanpa diragukan lagi, lemon cheesecake ini rasanya enyak dan ngeju. Bahan yang dipakai benar2 sesuai dengan resep kecuali 2 subtitutes, yaituuuu.....tentu saja wine dicoret, diganti juice orange dan manisan apricot-nya aku ganti dengan apricot jam karena Pumpkin alergi dengan pengawet yang terkandung dalam manisan.
Monggo, dicoba resepnya...ketagihan ngga dijamin yaaaa :)
Bahan2nya lumayan beraneka ragam, kalu ga diintip baik2 resepnya en ngga dikeluarin semua, pasti deh ada kemungkinan bahan yang 'keselip'.... :D
Alhamdulillah nyari 'mas karyo' en 'mas riki' ini ga susah, di tiap supermarket pasti ada, jadi aku ga perlu repot2 bikin.....
Lemon Cheesecake
Sumber: Successful Baking
Bahan-bahan :
Untuk 8-10 porsi
1/2 cup orange juice
75g sultanas
150g mascarpone
400g ricotta
125g gula kastor
2 btr telur, pisahkan kuning dan putihnya
3 buah lemon, parut kulitnya
60g tepung terigu
80g manisan apricot, iris tipis
Crust:
30g mentega tawar
185g kacang2an, haluskan
8 sdt gula kastor
4 sdt dark brown sugar
½ sdt bubuk kayu manis
¼ sdt bubuk mixed spice
Panaskan oven 170C. Siapkan loyang ukuran 23cm, olesi dasar dan sisi2 loyang dengan mentega leleh. Alasi dasar loyang dengan baking paper, lalu olesi mentega leleh.
Panasi port, orange juice, dan sultanas di dalam panci selama 5 menit. Angkat dari api, tutup dan biarkan selama 15 menit.
Crust: panaskan mentega hingga leleh, masukkan kacang2an, semua gula dan rempah-rempah; aduk rata. Letakkan di dasar dan sisi loyang, tekan-tekan supaya padat dan melekat.
Kocok mascarpone dan ricotta hingga lembut, lalu masukkan gula, kuning telur dan parutan kulit jeruk, lalu masukkan tepung, aduk hingga rata dan lembut. Masukkan campuran sultanas-port-orange juice dan apricots.
Kocok putih telur di dalam mangkuk yang bersih dan bebas lemak hingga soft peaks. Masukkan putih telur kocok ke dalam campuran keju. Tuang ke dalam loyang, ratakan permukaannya.
Letakkan loyang ke atas loyang oven/loyang biscuit (oven tray/baking tray), panggang selama 1 jam, atau hingga permukaan cheesecake set tengah2nya dan berwarna emas kecoklatan di sekelilingnya. Matikan oven. Biarkan cheesecake di dalam oven dengan pintu dibuka sedikit selama 50-60 menit.
Keluarkan cheesecake dari oven. Gunakan pisau tumpul secara perlahan ke sekeliling cheesecake, lalu biarkan hingga betul2 dingin. Keluarkan cheesecake dari loyang dan dinginkan dalam kulkas selama 2 jam sebelum disajikan.
Tips: olesi mentega leleh ke sekeliling loyang agak tebal sehingga crust kacang akan terbalut secara merata.
