Beef Sausage Minestrone

Winter begini pastinya kepingin makan yang hangat2. Udah sering banget bikin sup ayam, lama2 bosen...hihihi! Emang dasar dirikuh ini kurang kreatif :) Pinginnya sih selalu masakan yang simple buatnya en tinggal cemplung2, en satu lagi syaratnya...yang ga pake banyak peralatan biar ga repot nyuci2-nya, hahahha! *ketawa raksasa*

Mommy mertua menyarankan bikin minestrone, sebetulnya sih itu sup biasa campuran sayuran dan daging ayam atau daging sapi atau sosis, tapi kuahnya itu kuah saus tomat. Terdengar aneh? Kita cobain ajah yuk, enak kok :)

Beef Sausage Minestrone

Bahan:
4 buah tomat ukuran besar, potong2 ukuran dadu

4 buah sosis sapi
1 buah kentang ukuran besar, potong2 ukuran dadu
1 buah wortel, potong2
1 batang seledri, potong2 dadu
1 sendok teh daun oregano segar
1 buah zucchini (ketimun ala jepang)
daun parsley secukupnya
1 liter kaldu sapi
1/2 cup macaroni yang telah direbus
1 buah bawang bombay, cincang
1 buah bawang putih, cincang
garam dan merica secukupnya
1 tendok teh extra virgin olive oil
50 gram keju parmesan parut

Cara Membuat:

1. Masak air dalam panci, masukkan sosis, tomat, kentang, wortel, bawang bombay, bawang putih dan oregano dalam panci, aduk dan biarkan sampai mendidih. Kecilkan api dan masak sampai kurang lebih 45 menit atau sampai kuah mengental.
2. Masukkan zucchini dan makaroni, masak, aduk sekali2 selama 10 menit.
3. Masukkan daun parsley, seasoning dengan olive oil, garam dan merica.
4. Hidangkan dengan taburan keju parmesan diatasnya.

Bakso Sapi

Back home, di Jakarta, kalau kpingin bakso itu biasanya tinggal nengok ke kanan ato ke kiri dikit, pasti deh nemu itu yang namanya warung bakso ato abang2 bakso dengan gerobaknya yang berseliweran...hihihihi! Inget dulu, pas di kantor jam setengah empat sore kpingin makan bakso, langsung deh mengendap-endap ke warung bakso di setia budi...hahahah!

Disini? Ada sih bakso frozen yang tersedia di toko2 cina ato toko vietnam, tapi mana mungkin bakso yang kaya begitu HALAL! Kalau ngga kuat iman sih dari dulu udah dibeli deh, soalnya penampilannya itu mulus banget...kayak bakso tennis senayan itu loooh...sluuurp!

Wiken lalu, eksperimen dimulai....meski cuaca ngga bersahabat, panas dan humidity tinggi tapi tetap semangat euuy, apalagi bikinnya sambil membayangkan bakso tennis senayan... hahahah! Capeknya sih ga seberapa, tapi keringetan ga habis2, soalnya harus ngeblender dagingnya berkali-kali en ngebulet2 bikin bosen.

Sewaktu merebus, sempat kecewa lihat baksonya masih agak brindil2 ga mulus (hiks!) padahal ngeblendernya sampai 4 kali looh... Tapi sodara-sodaraaa, begitu digigit, dikunyah dan dirasakan..omigod, ga kalah sama bakso tennis senayan!!! Dagingnya kenyal, kuahnya wangi daaaan aku puwaaaas! Ini baru yang namanya baksooooooo..... hihihih! Baru pertama kali bikin, tapi cukup berbahagia dengan rasanya *lebay* pokokna mah...nyum! (penampilan nomor dua deh yaaa, lain kali Insha Allah bisa lebih bagus)

bakso ini hasil dari modifikasi, resep aslinya sih dari bunda estherlita yang menggunakan 2 kilo daging sapi, berhubung aku eksperimen dulu, jadi cuma buat dari setengah kilo mince beef . Ternyata dari setengah kilo daging bisa menghasilkan 36 butir bakso ukuran normal (sedang2 ajah gituuu). Yaaaaay...senangnya punya banyak bakso, tapi jadi keenakan tiap hari makan bakso melulu, buat isi capcay, nasi goreng, mie ayam en dimakan langsung pakai tahu goreng, sawi dan tauge..sluurrp!! Walhasil, ke 36 bakso itu cuma bertahan 4 hari di freezer, langsung habis boow...hihihihi!

Berikut resepnya;

Bakso Sapi

Bahan:
500 gram daging sapi cincang
1 sdm bawang goreng (bawang gorengku made in cirebon loooh..kiriman sohibku, *Amet san* rasanya crunchy, gurih en enak pisan! Eeeh, ga nanya yah? hihihi)
2 siung bawang putih
1 sdm tepung tapioka
1 butir telur
1 sdt (sedikiiiit ajah) baking powder
garam secukupnya
gula secukupnya
tulang iga sapi untuk merebus bakso

Cara membuat:
1. Haluskan bawang goreng, bawang putih, campur dengan garam dan gula
2. Campurkan ke dalam mangkok berisi daging cincang, uleni sambil masukkan telur
3. Masukkan adonan daging tersebut dalam food processor, giling sampai halus (aku dah giling 4 kali bolak balik hasilnya blon halus juga, mungkin harus lebih dari 4 kali yah, tergantung kualitas FP-nya)
4. Keluarkan adonan dari FP, masukkan mangkok, campur dengan tepung tapioka dan baking powder, uleni sampai rata
5. Masukkan lagi dalam FP dan giling beberapa kali (aku gilingnya cuma sekali ajah...next time harus 3-4 kali mungkin yah?)
6. Dinginkan dalam suhu ruang, setelah itu masukkan kulkas, diamkan selama 2 jam untuk 500 gr daging, semakin banyak daging, penyimpanan harus lebih lama.
7. rebus tulang iga sapi sampai mendidih, keluarkan adonan bakso dari kulkas, buat bulatan dengan 2 sendok kecil, cemplungkan ke dalam air kaldu sapi dan masak sampai mengambang.

Sate Sapi

Sate sapi ini mengingatkan aku pada warung sate yang cukup ramai di daerah Purwakarta, kalau ngga salah sate sapi ini disebutnya sate maranggi. Pernah beberapa kali makan disana bareng teman2, katanya warung sate tsb cukup terkenal, banyak artis yang udah makan disana. Beneran enak sih, daging satenya empuk, trus bumbunya bukan bumbu kacang tapi cuma kecap yang diberi tomat, bawang merah dan daun kemangi.

Orang2 bilang, supaya dagingnya empuk harus diungkep pakai daun pepaya. Aaah, seandainya disini ada daun pepaya, pasti daging sapinya udah aku bungkus deh...hihihih! Tapi walaupun dagingnya ngga aku bungkus daun pepaya, tetap terasa lunak karena aku marinate 2 malam...hehehe..lama bener yah? Gimana rasanya? Hmmm....yummy karena bumbunya meresap ke dalam daging dan lumayan empuk!

Untuk melihat penampakannya, lihat disini ya....difotonya bareng2 dengan sate ayam dan sate kambing, waktu itu bikinnya barengan, buat acara selamatan rumah.

Sate Sapi

Bahan:
2 kg daging sapi has dalam
kecap manis secukupnya
75 tusuk sate

Bumbu yang dihaluskan:
250 gram bawang merah
250 gram bawang putih
2 sdm jahe bubuk
1 sdm lengkuas bubuk
1 sdm ketumbar
1 sdm kunyit
garam secukupnya
gula merah secukupnya

Cara membuat:

1. Potong2 daging sesuai selera
2. Haluskan bumbu, campur dengan kecap dan lumuri pada daging
3. Marinate minimal 2 jam
4. Tusuk daging pada skewer dan bakar hingga matang.

Rendang ala D'Price

Sebetulnya sih, kata orang minang asli, yang aku buat ini masih rendang setengah jadi alias kalio. Yang namanya rendang itu warnanya hitam pekat en bumbunya kering. Tapi aku ngga suka rendang 'asli' padang. Soalnya aneh aja gitu, makan daging 'hitam' en kandungan nutrisinya udah hilang (ya iya laaah wong dimasaknya ajah selama berjam2 gitu -tanpa slowcooker-, apa ngga ilang tuh nutrisinya?). Cmiiw ya sodara sodara yang ahli gizi...heheheh, agak sotoy, tapi kalu dipikir2 reasonable kan?

Eeehm, jadi knapa yah rendang ini dinamakan ala D'Price? Soalnya bikinnya gampang banget, tinggal cemplung2 ke dalam slow cooker...hihihi! Oh well, pokoknya semua resep masakan yang ada disini easy cooking deh, tapi bukan berarti ngga yummy lho! Dijamin enak, kata pumpkin yang udah ngerasain...heheheh!

Untuk bahan2nya hampir sama kok seperti resep aslinya, hanya dimodifikasi jumlah cabainya dikurangi (biar pumpkin ngga kepedes'an) en daun jeruknya diperbanyak, (yang bikin-nya doyan yang agak2 segar..heheheh)

Ini dia penampakan sang rendang.....

Dibagian bawah daging (di dasar mangkok) kliatan minyak dari santan udah keluar en santannya mengental, sluuurp banget kaaan??

Btw, untuk lebih meyakinkan teman2 yang melihat hasil akhirnya en ngga menimbulkan pertanyaan; "De, ini yang diputu beneran masakan elu?" (wakakaka....!!) Mendingan dilihat putu2 dibawah, persiapan bahan en saat nyemplungin bahan2 ke slow cooker



Rendang ala D'Price

Bahan:

1 kg daging sapi
800 ml santan (2 kaleng @400 ml)
1 batang serai, memarkan
2 cm laos, memarkan
1 cm jahe, memarkan
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 buah star anise (kalu ngga salah bahasa indo-nya kapulaga)
gula dan garam secukupnya

Bumbu dihaluskan:
20 buah cabai merah
8 buah bawang merah
3 buah bawang putih
2 butir kemiri

Cara Membuat
1. Potong2 daging sesuai selera
2 Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daging dan aduk2 sebentar
3. Masukkan daging yang sudah ditumis sebentar dengan bumbu2 halus ke dalam slow cooker, masukkan santan dan semua rempah2 daun, salam, serai, jahe, laos, kapulaga, masak pada set 'high' di slow cooker selama 4 jam. (kalau dimasak di slow cooker, kandungan gizi tidak akan hilang karena dimasak secara perlahan
4. Setelah 4 jam daging telah lunak, keluarkan dari slow cooker, sajikan dalam piring saji. Kuah santan yang belum mengental dipindahkan kedalam panci dan dimasak di api kecil sambil diaduk2 sampai kental dan keluar minyaknya.
5. Siramkan kuah yang sudah mengental keatas daging, taburi dengan bawang goreng (optional) dan sajikan dengan nasi hangat...yumm...dijamin ketagihan :)